春开窖酿春酒 春酿酒柔如玉贵如金 持枢，谓春生、夏长、秋收、冬藏，天之正也，不可干而逆之。逆之者，虽成必败。白酒的酿造是微生物发酵的过程，通过特定的微生物将粮食中的淀粉和糖类转化为酒精。掌握合理的发酵工艺，是保证酒产量和酒质量的先决条件，而合理的气候条件，是酒质量的关键所在。四季之中，春酿酒口感最为柔香饱满，口感上乘，品质极佳，故有“春酿酒，柔如玉，贵如金”的美誉。 春为四季之首，万象更新之始。春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。此春气之应，养生之道也。春天，五脏为肝，色青，五行属木。春季毫